Gestión preventiva de alérgenos alimentarios

Descripción

Gestión preventiva de alérgenos alimentarios

Inocuidad y Operaciones Alimentarias. Formación de aplicación internacional mediante casos y datos ficticios.

Qué aprenderás

() diferenciar alergia alimentaria, intolerancia y presencia intencional de un ingrediente; () rastrear una declaración desde especificación/receta hasta menú o etiqueta; () identificar rutas de contacto cruzado y proponer controles para revisión competente; () responder a una consulta o posible error de información documentando lo que se sabe, lo que falta y a quién escalar.

Contenido del curso

1. Conceptos: alergia, intolerancia y presencia del ingrediente
2. Información confiable: proveedor, receta, versión y comunicación
3. Prevención de contacto cruzado en el proceso
4. Consulta del cliente, incidente y comunicación responsable

Cómo estudiarás

Estudio a tu ritmo con lecturas, expedientes, prácticas y modelos de autocomprobación. La primera oportunidad permite identificar errores. Cuando se necesita, hay repaso, segunda oportunidad y explicaciones para continuar. Sin sesiones obligatorias ni corrección humana.

Acceso

Acceso individual durante 90 días calendario desde la activación. Este producto incluye únicamente este curso.

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